Подвійний IPA (Double IPA, DIPA). Термін “подвійний” стосується міцності – напій у півтора-два рази міцніший за більшість індійських елів. Також можуть зустрічатися назви “імперський” або “екстра”. Стиль з’явився в другій половині 1990-х років, головне його завдання – “обіграти” хмелевий профіль, показати якомога більше хмелевих відтінків і нюансів.
Солодова складова вторинна, ні про яку складність тут говорити не доводиться. Напій сильно охмелений, майже без солодкості, але п’ється легко. В ароматі відчувається вся палітра хмелевих нот: фрукти, прянощі, смола, смерека тощо. Бродіння чисте, завдяки підвищеному вмісту алкоголю напій добре зігріває, але не обпікає.
Подвійний IPA має золотисто-мідний колір, зазвичай прозорий, але нефільтровані версії можуть бути каламутними. Піноутворення середнє, “шапка” світла, стійка.
Основна характеристика смаку – сильна гіркота, на тлі якої майже губиться солодова солодкість із тонами карамелі й тостів. Післясмак гіркий. Легкі сірчисті нотки не суперечать визначенню стилю, але дубові тони свідчать про помилки в технології. На язиці напій відчувається м’яким, не пекучим, легко- або середньотілим.
Українське пиво виду IPA – Imperial / Double
- Joker від пивоварні Волинський Бровар
Коментувати