Постачальник новозеландського хмелю NZ Hops запустив програму Bract Brewing, в рамках якої пивоварні будуть отримувати експериментальні сорти хмелю з Тасманії та варити з ними пиво. Це допоможе хмелярям виводити нові...
Тег: хміль
Хміль є таким же незамінним складником процесу пивоваріння, як і солод. Вперше даний інгредієнт було використано монахами більше тисячі років тому. Сам процес додання хмелю було описано у книзі про господарські справи для абатів.
У більшості випадків пивовари виділяють 6 незамінних якостей хмелю у приготуванні пивного сусла:
- Додає смаку. Саме завдяки хмелю пиво може мати присмаки, які йому невластиві. По цій же причині у вузьких колах хміль називають пивною спецією.
- Робить пиво міцнішим. Якщо не додати хміль на потрібному етапі варки, то в результаті можна отримати не пиво, а оцет.
- Являє собою найкращого помічника для подорожей. Хміль містить велику кількість природних консервантів. Тому українські любителі пива можуть насолоджуватися продуктами пивного виробництва будь-якої країни.
- Має антибактеріальні властивості. При довгому зберіганні хміль не дає можливості мікроорганізмам розмножуватися.
- Додає приємну гіркість напою.
- Дає можливість піні триматися довше в готовому напої.
Історія показує, що хміль є важливою рослиною у будь-якій країні, де він взагалі може зростати. Саме тому постійно культивуються нові сорти хмелю з неповторними якостями.
