Немає нічого кращого за традиційний обід на березі. Золотисті та хрусткі смажені рибні філе, щойно виловлені та смажені на горі цибулі та смаженої картоплі. Аромат риби поєднується із запахом диму від багаття, а захоплюючий дух вид на дику природу якось покращує смак. Я намагаюся обідати на березі принаймні один чи два рази на сезон. Ці прості страви стали однією з найяскравіших моментів мого рибальського року.
Кілька місяців тому я ловив судака з другом. Ми наловили риби, а потім підпливли до невеликого острова, щоб насолодитися щедрістю дня. Ми засмажили судака в маслі, і я наклав себе повну тарілку, і тільки сів, щоб насолодитися своїм першим хрустким шматочком, коли помітив, що чогось не вистачає. – Гей, у тебе є пиво? Мій приятель кивнув, підвівся з-за холодильника, на якому сидів, потягся і кинув мені банку холодної персикової сельтерської води! Я глянув на банку в руці, потім знову на свою тарілку, зітхнув і викинув усе у вогонь. Момент був зіпсований.
Пиво Важливе
Так само, як коли ви їсте в хорошому ресторані, в якому є сомельє, щоб переконатися, що у вас є правильне вино, правильне поєднання пива з вашою рибою може врятувати або зіпсувати їжу для вас. Хміль має бути збалансований, гіркота має враховуватися, і навіть походження та регіон пива можуть мати життєво важливе значення для повного задоволення від їжі. Можливо, ви думаєте, що я надто багато уваги приділяю пиву, і я не кажу, що вам потрібно бути великим любителем випити, щоб насолодитися гарною тарілкою риби, але якщо ви все ж таки спробуєте, то деякі думки щодо цього повинні у вас з’явитися. На жаль, немає складного пивного сомельє, якого можна було б втиснути в рюкзак або засунути в кулер і випустити, коли вам знадобиться його керівництво.
Як знавець і пива, і риби, я тут, щоб допомогти. Без зайвих слів, ось мій список найкращих поєднань пива та риби, щоб порадувати ваші смакові рецептори.
Смажена риба та лагер
Британці у цьому розібралися. Останні 1000 років (або щось таке) вони подавали класичне поєднання смаженої у фритюрі риби, картоплі фрі — «чіпсів», якщо ви хочете бути дурнем — з пінтою лагеру. М’який, але чистий та хрумкий лагер ідеально підходить для очищення смаку між м’ясистими шматочками хрумкої смаженої риби. Це комбо, яке працює з будь-яким видом смаженої рибної суміші.
Від po-boys із сома та Budweiser до рибних тако з Corona, незалежно від того, як ви смажите рибу або як ви її готуєте, завжди підійде лагер. Звичайно, в Англії пиво подають теплим, тому для справжнього досвіду ви можете відмовитись від пива в холодильнику.
Копчена риба та портери
Правильне копчення риби потребує ретельного планування та підготовки. Ви повинні приготувати розсіл, замочити рибу, налаштувати коптильню на потрібну температуру, а потім терпляче чекати, спливаючи слиною, доки риба не стане ідеальною. Це не те завдання, яке вимагає чогось легкого, що продається в картонних коробках по 30 штук на заправці, а скоріше вимагає пива, у смаковому профілі якого продумано і приготовлено стільки ж, скільки ви додаєте до своєї копченої риби. Найкраще для цього підійде портер.
Портери темні та густі, як дим, що клубиться навколо вас, коли ви готуєте рибу, і мають гострий смак, який посилює кожну порцію вашої улюбленої страви з копченої риби. Крім того, багато портерів мають свій власний деревний смак з нотками вишні, волоського горіха, апельсина та яблука. Якщо ви хочете повністю зосередитися на цьому, ви можете зіставити деревну тріску, яку ви кладете в коптильню, зі смаком портера у холодильнику. Якщо ви зробите це, обов’язково купіть пару очок у товстій оправі, пару вицвілих фланелевих штанів від Goodwill і вовняну кепку для годинника, яку ви зможете носити, навіть коли на вулиці 90 градусів, тому що вам потрібно стати повноцінним хіпстером, щоб насправді відчути це.
Юшка та стаути
Немає нічого кращого, ніж навариста і ситна рибна юшка після довгого та холодного дня на воді. Юшка – це омолоджуюча страва, яка залишається з вами, наповнюючи не тільки ваш шлунок, але і ваше серце всіма теплими домашніми зручностями. Якщо ви хочете, щоб пиво поєднувалося з юшкою, і було б таким же ситним, то стаут єдиний вихід.
Стаути – це густе, важке пиво з легкою насолодою смаженого солоду та гіркуватим присмаком, який добре балансує і навіть доповнює вершкову насиченість гарної юшки. Крім того, багато стаутів самі по собі є майже їжею, і в поєднанні з поживним та ситним супом у вас є те, що налаштує вас на решту дня. Як казала моя бабуся, коли готувала юшку з судака і подавала до неї Гіннес, це поєднання «прилипне до ваших ребрів» і гарантує, що вам не потрібно буде нічого їсти до кінця дня. тиждень чи навіть залишок місяця.
Запечена риба та ель
У запіканні риби є щось просте, але чудове. Це можна зробити, просто встановивши духовку, додавши будь-яку суміш трав та спецій до філи або цілої риби, а потім кинувши її в духовку, щоб приготувати до досконалості. Це тип приготування риби за принципом «постав та забудь», який дає вам багато вільного часу після приготування основної страви, щоб зробити такі речі, як приготувати гарніри, закінчити гру в Fortnite, і, звичайно ж, налити пива.
Маючи так багато вільного часу перед їжею, ви можете виявити, що насправді можете випити багато пива і гарненько зголодніти. І ніщо в пивному світі не піднімає настрій краще ніж хороший м’який ель. Ель має дуже насичений і злегка фруктовий смак. Це складне та насичене пиво, яке у поєднанні з пікантним багатством запеченої риби якимось чином примудряється як покращити їжу, так і виявити смаки їжі, про які ви навіть не здогадувалися. Просто переконайтеся, що не дуже старанно готуйтеся до їжі заздалегідь. Занадто багато елю перед їжею із запеченої риби може зробити ніч незручною ?
Сира риба та вітбір
Незалежно від того, чи їсте ви суші, сашимі або поке-боул, вживання сирої риби означає насолоду смаком риби в чистому вигляді, посиленою лише кількома простими додатковими інгредієнтами. Страви з сирої риби, як правило, легкі, свіжі та ароматні, і щоб по-справжньому насолодитися ними з пивом, вибране вами вилив має відповідати. Я їв багато страв із сирої риби і перепробував безліч різних сортів пива, намагаючись знайти ідеальне поєднання (я знаю, це дуже складне дослідження), і моїм абсолютним фаворитом був Witbier.
Witbiers – бельгійське пиво, і ця фраза буквально перекладається як “біле пиво”. Це пов’язано з тим, що, на відміну від американського пшеничного пива, вітбір завжди каламутний через незвичайне поєднання білків і хмелю, що використовуються при приготуванні пива. Не плутати з хефевайценом, який, як правило, більш солодкий і має ноти банана і навіть ванілі, вітбір легкий та свіжий з нотками цитрусових та спецій, які ідеально доповнять будь-яку закуску із сирої риби чи страву, яку ви збираєтесь з’їсти. Тепер ви можете сказати, як дивно, що бельгійське пиво так добре поєднується зі стравами із сирої риби, які в основному походять із тропічних місць. Тим не менш, райони Бельгії розташовані вздовж Північного моря, де місцеві жителі регулярно їдять сирі мідії з гірчицею і цілий сирий оселедець, який подають із цибулею.
Погана риба та IPA
У всіх нас були погані рибні страви, яких ми змушені були страждати. Іноді вони приходять з дешевого переповненого ресторану, хтось інший намагається справити на нас враження своїми кулінарними здібностями, або тому, що ми забули встановити таймер або випили надто багато пива, перш ніж почали готувати.
Як би там не було, замість того, щоб викидати тарілку у сміття і починати все спочатку (що ніколи не виходить добре у випадку з другою половинкою), я запропонував би поєднувати ці погані рибні страви з декількома IPA. Це пиво страшенно хмелеве і має сильний смак з легкою або дуже гіркою гіркотою, яка, залежно від того, якій марці ви надаєте перевагу, більш ніж здатне повністю придушити, стерти або спалити будь-який поганий смак риби. Більше того, це пиво також має вищу, ніж зазвичай, вміст алкоголю, і це здорово, тому що, якщо ви вип’єте достатню кількість пива, вам буде байдуже, яка у вас риба на смак.
Знайдіть свою ідеальну пару
Жодна з цих комбінацій пива та риби не висічена на камені. Це тільки ті, які мені довелося відкрити та насолодитися, але я впевнений, що є й інші чудові поєднання пива та риби. Деякі сорти пива, ймовірно, підходять для смаженої риби, риби-пашот і навіть маринованої риби. У цьому чудова особливість риболовлі, поїдання риби та пиття пива: це дуже відкрито для інтерпретацій та експериментів.
Я закликаю всіх піти та провести власне дослідження та знайти ідеальне поєднання пива та риби. Однак будьте обережні, особливо коли пропонуєте іншим. Ви можете так сильно облажатися, що ваш приятель спалить всю їжу, а потім вирушить додому на човні, залишивши вас на острові наодинці з вашими думками та пивом. Принаймні це не буде персикова сельтерська вода.
Коментувати