Глибовское пиво – это исключительно натуральный продукт, изготавливается по старинным украинским и немецким рецептам.
Как мы варим пиво
- Главный принцип которому подчиняется весь производственный процесс, это постоянный контроль качества.
- Мы отбираем и доставляем из Германии лучшие солод и хмель. Отправляем в свою солодовню, чтобы сварить лучшее сусло.
- Варим сусло, берем воду и солод. Смешиваем в затирочном чане и доводим до кипения. Добавляем хмель. Варим. Процеживаем, добавляем дрожжи и отправляем на брожение.
- 7 дней происходит процесс основного брожения.
- 2 недели пиво дображивает в чане согласно старинной технологии открытого брожения.
- Фильтрация пива 1 сутки.
На данный момент мощность пивзавода достигает 40 тонн в месяц, а это около 80 000 тысяч бутылок. Максимальный срок хранения пива 45 дней. Варка пива происходит по специальной технологии открытого брожения. В пивоварении – это один из способов производства пива. Для открытого брожения необходимы специальные ванны или чаны. Этот способ является древнейшим, и широко распространенным во многих европейских пивоварнях, особенно в Германии и Бельгии. В Украине варят пиво таким методом только 5 пивоварен. При открытом брожении, в отличие от брожения в более современных цилиндро-конических чанах, на дрожжевые клетки направляется минимальное давление, что положительно влияет на их физиологическое состояние. Также при открытом брожении образуется немного больше летучих соединений (эфиров и высших спиртов), что положительно влияет на аромат пива. При такой технологии происходит положительная селекция дрожжей и становится возможным длительное время поддерживать их в неизменном состоянии.
Одним из преимуществ открытого брожения для пивоваров является наглядность процесса: уже через 24 часа после задания дрожжей обычно можно наблюдать забел, что свидетельствует о начале брожения. После завершения главного брожения пиво перекачивается на дображивание в чаны или разливается в бутылки.
Распространено ошибочное мнение, что открытое брожение может применяться только для сортов пива верхового брожения. На самом деле пивоварни, использующие эту технологию, производят как верховое, так и низовое пиво.
Наша позиция остается неизменной: мы сознательно и принципиально не используем никаких красителей, стабилизаторов и консервантов в производстве пива. Только натуральные компоненты высочайшего качества, которые благодаря естественному брожению превращаются в душистое хмельное золото.
История пивоварни Первая частная паровая пивоварня
Первое упоминание о Глебовском заводе датировано 1880 годом.
На то время, пивзавод находился в аренде у господина Mecher Morgerster. Тогда, это было небольшое предприятие, которое ежегодно производило около десяти тысяч гектолитров пива.
В 1897 году, пивоварня уже имела гордое название “Первой Подольской Паровой Броварни”. Владельцами которой были граф Щенсний и Ольга Козибродзькие. Главные достижения “Первой Подольской Паровой Броварни” получены в Европе, а именно в Вене где 1904 году на выставке пиво было награждено “золотыми медалями”.
Из газеты 1913 года:
“Заведения промышленности графов Козибродзких в Глебове: почта и телеграф Глебова, 4 телефона, железнодорожная станция Гримайлов. Первая Подольская Паровая Броварня Эмерика Щесного и Ольги Козибродзких в г.Глебов награждены многочисленными отечественными и зарубежными медалями, делает замечательные сорта пива: пиво “Мартовское”, пиво “Мартовское Экспортное”, “Специальное Пиво Завода”, “Бок Глебовский”, “Лезак”.
В советские времена Глебовская пивоварня работала с 50-х по 80-е годы.
В 2021 году состоялось возрождение пивоварни. Потомком графа Козибродзкого, который проживает в Варшаве, были переданы старинные рецепты пивоварения сохранены до наших дней. Согласно им, возрождается “Первая Подольская Паровая Броварня” в Глебове. Современные пивовары варят пиво на высокотехнологичном оборудовании старинным способом открытого брожения.
Контакты Первой Частной Паровой Броварни
Адрес производства: Тернопольская обл. Чертковский р-н. с. Глебов, ул. Броварная, 1
тел: +380680601396
Исполнительный директор: Степан Михайлович
Комментировать