Українське пиво
ПАБЫ

Пивная дума

Комментировать
2 мин.
Пивная дума

Ресторан с пивоварней «Пивная Дума» – это сеть пивных заведений, расположенных на Позняках, Подоле и в районе Цирка.

Превосходное качество нашего пива обеспечивается лучшими технологиями производства, самым качественным сырьем, современным оборудованием и высоким профессионализмом.

Самая большая крафтовая пивоварня в Украине. Всегда свежее светлое, пшеничное или темное пиво, сваренное для вас. У нас варят классические сорта пива по авторской рецептуре под руководством уважаемого, а главное, знающего пивовара Сергея Гойко. На особые праздники и раз в 3 месяца мы варим сезонные эксклюзивные сорта пива, такие как: янтарное, мюнхенское, ирландский стаут, октябрьское, рождественское, амбер эль, золотой бельгийский эль! Всего за 5 лет с открытия первой Пивной Думы на Позняках наши пивовары сварили 47 сортов пива.

Подготовка солода
У нас в пивоварне процесс пивоварения начинают с дробления солода. После чего получают затор — смесь дроблёных зерно продуктов, предназначенных для смешивания с водой.
Получение пивного сусла
После сушки солод размельчается и смешивается с водой, сусло при этом приобретает сладковатый вкус. Полученное сусло попадает в варочник, где нагревается до определенных температур. Происходит процесс отделения ферментов.
Отделение дробины
Далее все это перекачивается в фильтр чан – где происходит процесс отделения дробины (переработанный солод) от самого сусла.
Кипячение
Чистое сусло перекачивают обратно в варочник – где происходит процесс кипячения (1,5 часа) и добавляется хмель (в начале горький, а в конце ароматный, т.к. аромат при долгом кипячении может улетучиться).
Осветление и охлаждение
Затем это сусло перекачивают в вирпул, где под действием центробежной силы происходит отделение мути (фракция, которая возникла при кипячении) от сусла, и охлаждение пива.
Брожение
Из вирпула пиво перекачивают в ЦКТ (унитанк). Во время перекачивания в сусло добавляют дрожжи. Сусло с дрожжами сбраживается от 9 дней до нескольких недель при определенной температуре.
Для разных сортов пива температура брожения отличается.
Во время брожения пиво насыщается углекислотой — происходит естественная карбонизация.
Хранение и формирование вкуса
После изъятия дрожжей для формирования вкуса, пиво должно отстояться в лагерных танках еще не менее 15 дней. В этот период из пива улетучиваются сивушные масла, которые образовались в результате брожения. В таком состоянии при 0 °C пиво может храниться до восьми месяцев.
Розлив пива
Перед розливом пива его закачивают в дуотанки/форфас, в которые предварительно помещены плотные полиэтиленовые пакеты. В них пиво отстаивается от 1 до 15 суток, в этот период пиво освобождается от оставшихся дрожжей и формирует окончательный букет вкуса.

Ассортимент пива Пивная дума


Схожі записи:

Комментировать

Вам также может понравится

Солом'янська броварня
ПАБЫ

Ресторан “Соломенская броварня” в городе Киев

Ресторан с пивоварней «Пивная Дума» – это сеть пивных заведений, расположенных на Позняках, Подоле и в районе Цирка. Превосходное качество нашего пива обеспечивается лучшими технологиями производства, самым качественным...

ЗЛАК брюері
ПИВОВАРНИ

ЗЛАК брюэри

Крафтовая пивоварня. Концепт пивоварни строится вокруг разнообразных злаковых культур. Пивоварня использует только высококачественные ингредиенты.

Varvar Brew
ПИВОВАРНИ

Varvar Brew

Крафтовая пивоварня, расположенная в г. Киев. Это и бизнес с основательным и тщательным подходом ко всем деталям, и креативное и пассионарное воплощение мечты.

Последние новости