Ученые из Института цитологии и генетики (ИЦиГ) СО РАН сумели
скрестить сорта ячменя западной селекции с отечественными сортами,
приспособленными к суровому сибирскому климату. В будущем это
позволит выращивать на России пивоваренное… сырье, которое будет сочетать в себе ряд важных качественных характеристик.
Старший научный сотрудник лаборатории молекулярной генетики полифенольного метаболизма растений ИЦиГ СО РАН Олеся Шоева рассказала, что это за характеристики:
— Стоит такая задача — разработать адаптированные к нашим условиям новые сорта, они должны обладать рядом качеств — низким содержанием белка и низким содержанием полифенольных соединений, так называемых конденсированных танинов, которые, связываясь с белками, влияют на появление мути в пиве. Мы получили из шведской коллекции образцы ячменя с мутациями в генах, которые контролируют образование танинов, и мы не только переносим эти мутации в наши сорта, но и пытаемся выявить какие именно гены были мутированы.
Новые сорта, получившиеся в результате скрещивания, сотрудники выращивают в теплице. Они продолжают изучать их свойства и анализировать, как мутации влияют на такие показатели, как развитие и урожайность.
Комментировать