Перед траппистскими пивоварнями встала необычная проблема: им не хватает монахов. Монахи, населяющие живописные аббатства, стареют, и всё меньше молодых мужчин сегодня готовы принять монашеский обет. Но без участия монахов нельзя использовать маркировку «Траппистский продукт», которая напоминает о долгой истории монастырского пивоварения и объясняет высокую стоимость пива. О том, как аббатства решают эту проблему, рассказывает The Wall Street Journal.
Ситуация настолько тяжёлая, что аббатству святого Бенедикта пришлось прекратить использовать траппистскую маркировку на этикетках пива Achel, потому что в аббатстве не осталось монахов, которые могли бы контролировать производство. В других монастырях тоже остаётся всё меньше обитателей.
— Наш аббат шутит, что раньше нас было 15, достаточно для команды по регби, а теперь нас осталось 12 — футбольная команда и один запасной, — говорит бренд-амбассадор Chimay Фабрис Бордон. В аббатстве Скурмон в бельгийском городе Шиме производят пиво и сыры. Как и на многих траппистских пивоварнях, большую часть работы здесь делают миряне, но в серьёзных решениях последнее слово остаётся за монахами.
Монахи надеются привлечь молодёжь, чтобы заполнить пустующие позиции. По словам Бордона, для контроля за производством пива достаточно двоих монахов, но лучше, чтобы их было пятеро для сохранения сообщества. Эту головоломку нельзя разрешить с помощью обычных для бизнеса стратегий.
— Монахи верят в бога и в то, что он это решит, — говорит менеджер по сбыту пивоварни в аббатстве Вестмалле Ману Паувельс. Вестмалле — своего рода гигант, там живут около 30 братьев.
Стареющим братьям сложно решать и другие вопросы, встающие перед современным бизнесом. В аббатстве святого Иосифа в Спенсере, штат Массачусетс, монахи сами занимаются продажами и продвижением своего пива, в том числе ведут странички в фейсбуке и инстаграме.
— Откровенно говоря, монашеский стиль жизни привлекает немногих людей, имеющих такие познания, — говорит 70-летний руководитель пивоварни отец Айзек Кили.
Многие крафтовые пивоварни сталкиваются со схожими проблемами, пытаясь сохранить аутентичность на фоне коммерческих соблазнов. Два десятилетия назад группа аббатств организовала Международную ассоциацию траппистов, чтобы защитить наименование «траппистское пиво» от коммерческих пивоварен, использующих для продвижения монастырскую атрибутику. Стать членами ассоциации могут только те пивоварни, где пиво варится на территории монастыря, бизнес контролируют монахи, а прибыль идёт на нужды аббатства или на благотворительность. Сегодня в ассоциации 11 членов, которые варят пиво и могут наносить на этикетки подтверждающий аутентичность логотип. Другие участники ассоциации делают продукты, например, сыр и мёд.
Комментировать