Пиво может производить впечатление более простого напитка, чем вино. Это не совсем справедливо, ведь хорошему пиву присущ не меньшей уровень изысканности и изящества. И так же, как сорт винограда вносит большой вклад в профиль вина, сорт хмеля оказывает огромное влияние на вкус пива.
Сайт Wine Enthusiast рассказывает любителям вина, на что ориентироваться при выборе пива.
Фанат верментино? Попробуйте хмель Cascade
Любители цитрусового, горького послевкусия верментино найдут схожие вкусовые характеристики между итальянским белым виноградом и хмелем Cascade. Названный в честь североамериканского горного хребта, этот хмель с северо-западного побережья Тихого океана послужил основой для крафтового движения. Впервые этот сорт был использован в Liberty Ale от Anchor Brewing Company и в пейл-эле от Sierra Nevada Brewing Company.
Помешаны на вердехо? Тогда хмель Centennial для вас
В то время как Cascade установил планку для американского крафтового пива, Centennial поднял его на новый уровень. По принципу «чем больше, тем лучше», Centennial — это гибрид сортов Fuggle, East Kent Golding, Brewers Gold, Bavarian и еще каких-то неизвестных хмелевых сортов, придавших ему больше альфа-кислотности. Оправдывая свое прозвище «Super Cascade», он обладает усиленными цветочными и сосновыми ароматами, более сочными цитрусовыми тонами и более свежей горечью. Его цветочные ноты и яркий характер придутся по нраву всем поклонникам вердехо. Centennial отвечает за грейпфрутовые и сосновые нотки в Bell Hearted Ale, благодаря которым он был признан лучшим пивом Америки в 2018 году.
Любитель рислинга? Ищите пиво, охмеленное сортом Citra
Любители вина, которые наслаждаются фруктовым вкусом рислинга, полюбят пиво, сваренное с хмелем Citra. В отличие от большинства американских сортов хмеля, которые, в основном придают грейпфрутовые ноты, Citra добавит во вкус пива персик, манго и личи. Citra входит в так называемую «новою волну» американского хмеля, которая определила тренд на NEIPA. Одним из ярких представителей этого стиля можно считать Citra Cutting Tiles от Trillium Brewing Company. Этот сорт хмеля также послужил основой для классического пива Zombie Dust Pale Ale от пивоварни 3 Floyds.
Альбариньо и только? Переходите на Galaxy
Поклонники альбариньо могут отыскать похожие нотки персика и в хмеле Galaxy. Этот австралийский сорт хмеля, потомок хмеля Perle, придает элям ноты маракуйи, персика и цитрусовых. Hill Farmstead использует Galaxy для усиления тропического аромата своего пива Double Galaxy IPA.
Ищете совиньон-блан? Новозеландский сорт Nelson Sauvin в помощь
Поклонники белых вин, изготовленных в регионах с прохладным климатом, таких как совиньон-блан, могут ликовать, ведь этот сорт хмеля был назван Nelson Sauvin из-за своего сходства с вашим любимым виноградом. Обладающий вкусом крыжовника, белого винограда и черного перца, этот хмель, выращенный в Новой Зеландии, стал универсальным и многогранным сортом, придающим оттенок пряной горечи лагерам или тропический характер элям. Белые винные нотки крыжовника отчетливо ощущаются в охмеленных этим сортом IPA, как, например, в Nelson IPA от Alpine Beer Company.
Поклонник сочного гренаша? Вам может понравиться Mosaic
Любители вина, которые привыкли наслаждаться нотами красных ягод гренаш, обнаружат их след в Mosaic. Это сравнительно новый хмель с Тихоокеанского Северо-Запада с сочным вкусом черники и фруктового пунша. Его гибкий вкус достаточно силён для синглхоп-IPA, таких как Lone Pint Yellow Rose и IPA Lost Nation Mosaic. Или же он может сочетаться в NEIPA с другим сочными сортами хмеля, например, как в Other Half.Citra + Mosaic Imperial IPA.
Страстно обожаете шенен блан? Попробуйте хмель El Dorado
Тем, кто любит ноты косточковых фруктов в шенен блан, стоит обратить свое внимание на вишневые и абрикосовые ароматы хмеля El Dorado. При использовании в сухом охмелении этот вашингтонский сорт придает пиву интенсивный фруктовый аромат. Этот сорт создаёт вкус тропических фруктов и цитрусовых в Sierra Nevada Hazy Little Thing IPA вместе с другими сортами хмеля — Citra, Comet, Simcoe, Mosaic и Magnum.
Комментировать