Нет ничего лучше традиционного обеда на берегу. Золотистые и хрустящие жареные рыбные филе, только что выловленные и пожаренные на горе лука и жареного картофеля. Аромат рыбы смешивается с запахом дыма от костра, а захватывающий дух вид на дикую природу как-то улучшает вкус. Я стараюсь обедать на берегу по крайней мере один или два раза в сезон. Эти простые блюда стали одним из самых ярких моментов моего рыболовного года.
Несколько месяцев назад я ловил судака с приятелем. Мы наловили рыбы, а затем подплыли к небольшому острову, чтобы насладиться щедростью дня. Мы поджарили судака в масле, и я наложил себе полную тарелку, и только уселся, чтобы насладиться своим первым хрустящим кусочком, когда заметил, что чего-то не хватает. — Эй, у тебя есть пиво? Мой приятель кивнул, встал из-за холодильника, на котором сидел, потянулся и бросил мне банку холодной персиковой сельтерской воды! Я посмотрел на банку в руке, потом снова на свою тарелку, вздохнул и выбросил всё в огонь. Момент был испорчен.
Пиво Важно
Точно так же, как когда вы едите в хорошем ресторане, в котором есть сомелье, чтобы убедиться, что у вас есть правильное вино, правильное сочетание пива с вашей рыбой может спасти или испортить еду для вас. Хмель должен быть сбалансирован, горечь должна учитываться, и даже происхождение и регион пива могут иметь жизненно важное значение для полного удовольствия от еды. Возможно, вы думаете, что я слишком много внимания уделяю пиву, и я не говорю, что вам нужно быть большим любителем выпить, чтобы насладиться хорошей тарелкой рыбы, но если вы все же попробуете, то некоторые мысли на этот счет должны у вас появиться. К сожалению, не существует складного пивного сомелье, которого можно было бы втиснуть в рюкзак или засунуть в кулер и выпустить, когда вам понадобится его руководство.
Как знаток и пива, и рыбы, я здесь, чтобы помочь. Без лишних слов, вот мой список лучших сочетаний пива и рыбы, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы.
Жареная рыба и лагер
Британцы в этом разобрались. Последние 1000 лет (или что-то в этом роде) они подавали классическое сочетание жареной во фритюре рыбы, картофеля фри — «чипсов», если вы хотите быть придурком — с пинтой лагера. Мягкий, но чистый и хрустящий лагер идеально подходит для очищения вкуса между мясистыми кусочками хрустящей жареной рыбы. Это комбо, которое работает с любым видом жареной рыбной смеси.
От po-boys из сома и Budweiser до рыбных тако с Corona, независимо от того, как вы жарите рыбу или как вы ее готовите, всегда подойдет лагер. Конечно, в Англии пиво подают теплым, поэтому для подлинного опыта вы можете отказаться от пива в холодильнике.
Копченая рыба и портеры
Правильное копчение рыбы требует тщательного планирования и подготовки. Вы должны приготовить рассол, замочить рыбу, настроить коптильню на нужную температуру, а затем терпеливо ждать, истекая слюной, пока рыба не станет идеальной. Это не та задача, которая требует чего-то легкого, что продается в картонных коробках по 30 штук на заправке, а скорее требует пива, во вкусовом профиле которого продумано и приготовлено столько же, сколько вы добавляете в свою копченую рыбу. Лучше всего для этого подойдет портер.
Портеры темные и густые, как дым, клубящийся вокруг вас, когда вы готовите рыбу, и имеют острый вкус, который усиливает каждую порцию вашего любимого блюда из копченой рыбы. Кроме того, многие портеры имеют свой собственный древесный вкус с нотками вишни, грецкого ореха, апельсина и яблока. Если вы хотите полностью сосредоточиться на этом, вы можете сопоставить древесную щепу, которую вы кладете в коптильню, со вкусом портера в вашем холодильнике. Если вы сделаете это, обязательно купите пару очков в толстой оправе, пару выцветших фланелевых брюк от Goodwill и шерстяную кепку для часов, которую вы сможете носить, даже когда на улице 90 градусов, потому что вам нужно стать полноценным хипстером, чтобы на самом деле прочувствовать это.
Уха и стауты
Нет ничего лучше, чем наваристая и сытная рыбная уха после долгого и холодного дня на воде. Уха — это омолаживающее блюдо, которое остается с вами, наполняя не только ваш желудок, но и ваше сердце всеми теплыми домашними удобствами. Если вы хотите, чтобы пиво сочеталось с ухой, и было бы таким же сытным, то стаут — единственный выход.
Стауты — это густое, тяжелое пиво с легкой сладостью жареного солода и горьковатым привкусом, который хорошо балансирует и даже дополняет сливочную насыщенность хорошей ухи. Кроме того, многие стауты сами по себе являются почти едой, и в сочетании с питательным и сытным супом у вас есть то, что настроит вас на остаток дня. Как говорила моя бабушка, когда готовила уху из судака и подавала к ней Гиннесс, это сочетание «прилипнет к вашим ребрам» и гарантирует, что вам не нужно будет ничего есть до конца дня. неделю или даже остаток месяца.
Запеченная рыба и эль
В запекании рыбы есть что-то простое, но восхитительное. Это можно сделать, просто установив духовку, добавив любую смесь трав и специй к филе или целой рыбе, а затем бросив ее в духовку, чтобы приготовить до совершенства. Это тип приготовления рыбы по принципу «поставь и забудь», который дает вам много свободного времени после приготовления основного блюда, чтобы сделать такие вещи, как приготовить гарниры, закончить игру в Fortnite, и, конечно же, налить пива.
Имея так много свободного времени перед едой, вы можете обнаружить, что на самом деле можете выпить довольно много пива и хорошенько проголодаться. И ничто в пивном мире не поднимает настроение лучше, чем хороший мягкий эль. У эля очень насыщенный и слегка фруктовый вкус. Это сложное и насыщенное пиво, которое в сочетании с пикантным богатством запеченной рыбы каким-то образом умудряется как улучшить еду, так и выявить вкусы еды, о которых вы даже не догадывались. Просто убедитесь, что не слишком усердно готовитесь к еде заранее. Слишком много эля перед едой из запеченной рыбы может сделать ночь неудобной 🙂
Сырая рыба и витбир
Независимо от того, едите ли вы суши, сашими или поке-боул, употребление сырой рыбы означает наслаждение вкусом рыбы в чистом виде, усиленным всего несколькими простыми дополнительными ингредиентами. Блюда из сырой рыбы, как правило, легкие, свежие и ароматные, и чтобы по-настоящему насладиться ими с пивом, выбранное вами возлияние должно соответствовать. Я ел много блюд из сырой рыбы и перепробовал множество разных сортов пива, пытаясь найти идеальное сочетание (я знаю, это ужасно сложное исследование), и моим абсолютным фаворитом был Witbier.
Witbiers — бельгийское пиво, и эта фраза буквально переводится как «белое пиво». Это связано с тем, что, в отличие от американского «пшеничного пива», витбир всегда мутный из-за необычного сочетания белков и хмеля, используемых при приготовлении пива. Не путать с хефевайценом, который, как правило, более сладкий и имеет ноты банана и даже ванили, витбир легкий и свежий с нотками цитрусовых и специй, которые идеально дополнят любую закуску из сырой рыбы или блюдо, которое вы собираетесь съесть. Теперь вы можете сказать, как странно, что бельгийское пиво так хорошо сочетается с блюдами из сырой рыбы, которые в основном происходят из тропических мест. Тем не менее, районы Бельгии расположены вдоль Северного моря, где местные жители регулярно едят сырые мидии с горчицей и целую сырую сельдь, которую подают с луком.
Плохая рыба и IPA
У всех нас были плохие рыбные блюда, от которых мы были вынуждены страдать. Иногда они приходят из дешевого переполненного ресторана, кто-то другой пытается произвести на нас впечатление своими кулинарными способностями, или потому что мы забыли установить таймер или выпили слишком много пива, прежде чем начали готовить.
Как бы то ни было, вместо того, чтобы выбрасывать тарелку в мусор и начинать все сначала (что никогда не получается хорошо в случае со второй половинкой), я бы предложил сочетать эти плохие рыбные блюда с несколькими IPA. Это пиво чертовски хмелевое и имеет сильный вкус с легкой или очень горькой горечью, которая, в зависимости от того, какую марку вы предпочитаете, более чем способно полностью подавить, стереть или сжечь любой плохой вкус рыбы. Более того, это пиво также имеет более высокое, чем обычно, содержание алкоголя, и это здорово, потому что, если вы выпьете достаточное количество пива, вам будет все равно, какая у вас рыба на вкус.
Найдите свою идеальную пару
Ни одна из этих комбинаций пива и рыбы не высечена на камне. Это только те, которые мне довелось открыть и насладиться, но я уверен, что есть и другие отличные сочетания пива и рыбы. Некоторые сорта пива, вероятно, подходят для жареной рыбы, рыбы-пашот и даже маринованной рыбы. В этом замечательная особенность рыбалки, поедания рыбы и питья пива: это очень открыто для интерпретаций и экспериментов.
Я призываю всех пойти и провести собственное исследование и найти идеальное сочетание пива и рыбы. Однако будьте осторожны, особенно когда предлагаете другим. Вы можете так сильно облажаться, что ваш приятель сожжет всю еду, а затем отправится домой на лодке, оставив вас на острове наедине с вашими мыслями и пивом. По крайней мере, это не будет персиковая сельтерская вода.
Комментировать