Історія Луцької Пивоварні починається з далекого 1888 року, коли на Волинь почали переселятися поселення чехів, одними з яких була сім’я Земанів які в майбутньому стануть видатними пивоварами. Сюди їx вабила дешевизна земель, родючiсть rрунту, нечисельнiсть промислових пiдприємств, недостатнiй розвиток торгiвлi i низька культура ведення сiльського господарства, а також порiвняно невеликi податки. Та й була Волинь ближчою, нiж Америка, куди переселялися чехи, ближчою за географiчною вiдстанню, за мовою та вiрою.
Земан будувався дуже швидко, за два роки він звів нову модерну споруду, небачену доти на Волинi. На фронтi головного виробничого корпусу рельєфною кладкою вимурували дату вiдбудови: 1908 та iнiцiали власника заводу: V.J.Z. Вже 1913 року завод працював на повну потужнiсть. Випускали пиво чотирьох сортiв: «Столове», «Сакура», «Гранат» i найвищої якостi – «БокБiр».
Пиво люблять yci. Тому руйнацiї обминули завод у Першу свiтову вiйну, пiд час жовтневого перевороту i пiсля нього. Лише пiд час Другої світової вiйни завод був частково зруйнований, але головний його корпус i основнi виробничi споруди функцiонують i досi.
На 1925 рiк Вацлав Земан мав двi пивнi в Луцьку по вулицi Ягеллонськiй, 24 i 74 (Шнайдер мали цiлих п’ять пивних: по алеї Болеслава Хороброго, 24, двi – по вулицi Тадеуша Костюшка, 13 i 28, по Кафедральнiй, 11 i Ягеллонськiй, 5). I в одного i в другого пивоварiв закупляли хмiльну продукцiю власники пивних у Луцьку Босякевич Емiлiан, Цукерман Герш, Андрей Цвiк, Фарбер Арон, Глейд Iдель з Гнiдави та iншi. А ще можна було випити пива на свiй смак у клубах «Resursa Krecovcow» та «Ognisko», в буфетах кiнотеатрiв «Modern» та «Crary», мiського театру та залізничного вокзалу, кав’ярнях того ж таки Цвiка, Капестинської Теклi Калужинсього Mixaла, Павловського Болеслава i Сапiнського Владислава, у «Європейськiй» Колосєвiча, у «Венецiї» та iнших; у звичайних їдальнях — Багнюк Стефанiї, Козiнова Володимира, Рудніка, Мамедова. I, звичайно, в ресторанах.
В 2004 році було налагоджено виробництво пива під ТМ «Земан», названою на честь засновника пивоварні Вацлава Земана. Також була проведена реконструкція пляшкового цеху та створено перше фарфасне відділення. На той час на Пивзаводі виготовляли 6 сортів пива. Об`єм виробництва на той час був дуже не великим і основним ринком збуту були Волинська та Рівненська області.
У 2015 році почалась нова ера для Луцького пивзаводу, власниками було прийняте рішення , метою якого було відновлення потужностей виробництва та покращення якості пива. Почалась кропітка праця колективу підприємства по відродженню виробництва.
Одним з основних напрямків цієї роботи була повна реконструкція та ремонт виробництва. В 2015-2020 роки було закуплено та встановлено нове найсучасніше обладнання Чехії, Германії.
Спочатку провели капітальний ремонт і відновлення бродильних та лагерних відділень, ввели в експлуатацію відділення ЦКТ (циліндрично-конічний танк). Проведена заміна рамного фільтра на сучасний “свічковий”, що значно покращило фільтрацію – прискорило процес фільтрації, позитивно вплинуло на чистоту та стійкість продукту.
В 2017 році встановили нову сучасну лінію Чеського виробництва налива пива в КЕГу. В пляшковому цеху була встановлена сучасна автоматична лінія видуву та розливу в ПЕТ пляшки в форматі 1л та 2л. Для налива пива в скло встановили нову німецьку лінію розливу. Ці впровадження покращили якість пива та збільшили можливість розвитку ринку збуту, продукція пивоварні “Земан” почала продаватись по всій Західній і Центральній Україні.
В 2019 – 2020 році була зроблена реконструкція варочного відділення пивоварні, спроектовані, виготовлені і встановлені варочні ємності системи Whirpool з харчової сталі. На разі підприємство повністю укомплектоване новітніми варочними агрегатами які дозволяють робити якісний та смачний продукт.
В 2018 року відділення ЦКТ та дріжджове, фільтраційне відділення було повністю автоматизоване системою управління. Тепер весь процесс бродіння, дозрівання, фільтрації та розливу пива контролюється комп`ютерними технологіями з мінімізованим втручанням людини в процес виробництва. Зараз триває процес автоматизації всього циклу процесу варіння пива, від подачі солоду до спуску сусла в бродильне відділення. Частково ці роботи вже виконані і працюють, а повна автоматизація варниці буде завершена найближчим часом.
Також в цьому році була поставлена нова система водопідготовки яка видаляє з води зайві розчиннi солі (іонів), колоїди, органічні бактерії що знаходяться у воді. Це дозволило покращити якість води яка застосовується для виробництва пива. На всіх дільницях виробництва встановленні «СІП» установки для миття обладнання та комунікаційних ліній(систем?), використовуються сучасні фільтри. Всі ці заходи направлені на те, щоб забезпечити високу якість і чистоту продукта. Для контролю за процесами на всіх етапах , на підприємстві працює виробнича лабораторія, введена система ХАСП.
За 2019 та 2020 рік було проведено:
- капітальний ремонт фасаду пивзаводу і впроваджені роботи по реконструкції старої будівлі пивзаводу;
- модернізоване котельне відділення, яке зараз переобладнані з системами циклон які мінімізують викиди CO2 в атмосферу;
- встановлені два силоси для зберігання солоду, проведена реконструкція систем обробки та дрібнення солоду.
Метою всіх цих дій було і залишається на сьогодні – розвиток Луцької пивоварні «Земан» як сучасного модернового і висококваліфікованого підприємства.
На сьогодні якість пива пивоварні “Земан” не поступається пиву кращих броварень Європи і України та знаходить все більше прихильників любителів пінного напою. Для створення найкращих смаків використовуються найкращі солод, пшениця, рис, а для темного та полутемного декілька видів карамельного солоду для створення найкращих смаків улюбленого напою. На пивзаводі виготовляють 12 сортів пива.
Коментувати