Northern Monk випускає обмежену кількість пляшок свого проекту "дикого пива" Northern Wild 002
Трохи більше 30 місяців тому Northern Monk розпочав проект, який досліджує та віддає данину пивоварним традиціям бродіння в бочках, кондиціонування пляшок і диких штамів дріжджів.
Він заварював сусло, ферментоване на дріжджах сезона, перелив його в сім колишніх бочок з білим вином і додав два штами Brettanomyces і два штами бактерій, що виробляють молочну кислоту.
Починаючи з листопада минулого року, вона почала декантувати змішаний сезон бродіння в пляшки, кондиціонуючи половину дріжджами Brettanomyces, а половину дріжджами для шампанського. Це Northern Wild 001 і Northern Wild 002.
«Ми розлили 002 у пляшки дріжджами Brettanomyces, щоб пропагувати деякі з більш веселих смаків бретт, які характерні для дріжджів брет», — каже пивовар. «Результат питний і освіжаючий зі збалансованою кислинкою».
Кожна пляшка була пронумерована та підписана схваленням пивовара, щоб відзначити цей наступний крок у подорожі Northern Monk, і пивоварня також розробила Northern Wild келихи, щоб зробити перший ковток особливо особливим.
«Ми маємо вкрай обмежену кількість пляшок у цьому проекті, тому, будь ласка, зверніть увагу, що через дуже обмежені запаси, Northern Wild 002 обмежено двома пляшками на замовлення».
Коментувати