Каждый новый сорт хмеля — это плод десятка лет работы множества специалистов. Пивовары и потребители требуют всё большего разнообразия сортов хмеля, а для фермеров важны урожайность и устойчивость к болезням. Как рождаются новые хмелевые хиты, рассказывает журнал Vinepair.
Скотт Дорш, агроном расположенной в Колорадо пивоварни Odell Brewing начал совместно с пивоварами работу над новым двойным IPA. Они были уверены, что нашли для этого рецепта нового хмелевого героя. Этот сорт, созданный Hop Breeding Company (совместным предприятием Yakima Chief Ranches и John I. Hass), сегодня известен как HBC 586. Дорш отмечает в его характере ноты цитрусовых и косточковых фруктов и называет этот экспериментальный сорт хорошо адаптированным.
— Я уверен, что мы обратили внимание на 586 ещё на первом этапе селекции. Это была любовь с первого взгляда.
Odell стала спонсировать 586, финансово поддержав его выращивание в количестве, достаточном для варки в промышленном масштабе. Компании пообещали значительную долю урожая с 4 га. Большую часть они планировали использовать в двойном IPA под называнием Hammer Chain. Проблемой (если можно так сказать) стало то, что Haas также отметила потенциал этого экспериментального сорта и решила познакомить с ним более широкую аудиторию пивоваров. Поэтому им нужна была большая часть урожая.
Комментировать