Russian River – одна из последних пивоварен, воздерживавшихся от розлива в банки, — всё же поддалась современному веянию и выпустила первое баночное пиво.
Это был непростой шаг для Натали и Винни Силурзо, которые долгое время сомневались в качестве баночного пива. Их новая ультрасовременная пивоварня в городе Виндзор, штат Калифорния, даже не была оборудована для розлива пива в банки.
— Пивоварня проектировалась под розлив в бутылки, эта технология нам знакома и хорошо отработана, – сказала Натали Силурзо в интервью для газеты Press Democrat.
Владельцев пивоварни беспокоило, что при розливе пива в банки внутри тары кислорода может оказаться вплоть до десяти раз больше, чем при розливе в бутылки. Это может привести к сокращению срока годности пива за счёт более быстрого окисления.
И все же Натали и Винни приняли решение выпустить мутный пейл-эль Mind Circus в алюминиевых банках объёмом 473 мл. Они обратились к местной компании, предоставляющей услуги по мобильному розливу: при розливе банки заполняли азотом, прежде чем заполнить их до краёв, что позволяло «выдавить» кислород. Всего было выпущено 2100 упаковок по четыре банки, купить их можно только в брюпабах в Виндзоре и Санта-Розе.
Натали добавила, что, если пиво получит положительные отзывы, они продолжат экспериментировать с банками в следующем году. Они могут даже рассмотреть возможность розлива в банки Pliny the Elder. А вот для Pliny the Younger совладелица пивоварни такую возможность категорически исключила.
В далеком 2002 году, когда Дейл Катечис из Oskar Blues Brewery начал выпускать баночное пиво, многие отраслевые аналитики были настроены скептично. Баночное пиво ассоциировалось с массовым пивом, студенческими вечеринками и, честно говоря, не вызывало доверия. На протяжении многих лет бутылки рассматривались как неотъемлемая часть крафтовой культуры, индустрия прикладывала немало усилий, чтобы отделить себя от мейнстрима, не только за счёт качества, но и благодаря особой подаче продукта.
В 2019-м подобные предубеждения потеряли всякий смысл, а пиво в банках стало вполне обыденным явлением. Более того наступил переломный момент, и банки начали вытеснять бутылки. Сегодня, по данным Brewers Association, на долю баночного пива приходится 56% рынка, на долю бутылок — 33%, и 11% составляют продажи пива на розлив.
Причины
Удобство
Баночное крафтовое пиво меньше весит и более пригодно для транспортировки, а формат упаковки отлично подходит для отдыха на природе.
Свежесть
Сторонники баночного пива утверждают, что алюминиевая банка более эффективно защищает напиток от воздействия света и кислорода, поэтому пиво дольше сохраняет свою свежесть и вкус. За последние два года технология разлива в банки была доработана и значительно улучшилась.
Экологичность
Сообщество производителей крафтового пива, как правило, стремится как к экологичности производства, так и к сохранению устойчивости окружающей среды. Банки могут быть переработаны и возвращены на полки магазинов в течение 60 дней. Более легкие банки проще перевозить, следовательно, они оставляют меньший углеродный след.
Рентабельность
Меньший вес и большая пригодность для транспортировки не только приходится по душе любителям отдыха на природе, но и позволяет производителям уменьшить затраты на доставку товара в магазины. В отрасли, где рентабельность производства балансирует на тонкой грани, возможность сэкономить всегда кстати.
Производители линий розлива и упаковки постоянно совершенствуются и создают всевозможные бизнес решения, которые всё чаще применяются, как начинающими производителями, так и признанными пивоварами. Внедрение мобильных технологий розлива по банкам позволяют небольшим пивоварням уменьшить капиталовложения. Кроме того, сокращению накладных расходов способствует то, что сами линии розлива в банки более компактны, а производимые операции менее затратны. К тому же продукция в банках занимает меньше места, следовательно и затраты на складское хранение тоже меньше.
Оценив преимущества, даже самые преданные поклонники стекла внедряют технологии розлива по банкам. Так, Джим Кук, соучредитель Boston Beer Company, некогда бывший яростным противником использования банок, вложил миллион долларов в разработку собственной банки, получившей название Sam Can – с особой формой отверстия, позволяющей полноценно наслаждаться ароматом и вкусом пива прямо из банки.
Можно смело утверждать, что за последнее десятилетие восприятие крафтового пива в банках сильно изменилось, и то, что когда-то было неприемлемым, теперь вполне обыденно. Новые пивоварни с продукцией, разливаемой исключительно в банки, вырастили поколение поклонников баночного пива и приучили остальное общество к тому, что крафтовое пиво в банках – нормальное явление.
Комментировать