Абревіатура DIPA розшифровується як Double Indian Pale Ale – подвійний індійський блідий ель. Він відрізняється високою міцністю, що й визначило його негласну назву “хмільна бомба”. Пиво DIPA відноситься до гірких сортів та має яскраво виражений хмільний смак.
У букеті домінують цитрусові, фруктові, хвойні ноти, а хмелева гіркота відтінюється легким карамельним післясмаком.
DIPA – не торгова марка, а стиль пива. Його випускають виробники всього світу. Усі вони використовують подібну технологію приготування.
Особливості DIPA
- Подвійний ель містить у два рази більше хмелю, ніж класичний PaleAle.
- Алкоголь в Double IPA від 7 до 10%. Існує і потрійний IPA міцністю 12%, але широкого поширення він не набув.
- Пиво розливається у пляшки 0,33 л.
- У виробництві використається технологія сухого охмелення. Хміль додають у готове сусло, що посилює хмелевий смак та аромат кінцевого продукту.
Лідерами у виробництві DIPA вважаються американські пивовари. Саме вони на початку 2000-х вивели на ринок подвійні індійські елі. Ель IPA Stone Ruination став першим подвійним елем, який почали розливати у пляшки та виробляти на регулярній основі. Саме в США з’являються нові рецепти та традиції DIPA, при цьому продукція місцевих пивоварів помітно відрізняється залежно від регіону. Пиво Double IPA із західного узбережжя США містить величезну кількість хмелю сорту “каскад”. На східному узбережжі акцент роблять на солод і збалансованість гіркоти і солодощі.
Подвійні IPA виробляють методом верхового бродіння. Під час ферментації таким способом із сусла виділяється більше ефірів та спиртів. Це визначає високий ступінь карбонізації та яскравий аромат напою.
Коментувати