Проблемы с логистикой и инфляция угрожают вывести производителей крафтового пива из бизнеса.
Мэтт Бэйли, совладелец пивоварни Odell Brewing в Колорадо, говорит, что никогда еще не было так сложно не дать своему пиву испортиться.
Нехватка СО2 в отрасли привела к тому, что стоимость двуокиси углерода — газа, благодаря которому пиво остается игристым, — на 40% превысила бюджет, заложенный пивоваром в этом году. Скачок цен привел к падению производства пива на пивоварне Fort Collins на 35% с июня.
«Вероятно, это худшее, что мы когда-либо испытывали», — сказал Бейли. «Это может привести нас к резкой остановке производства».
41-летний директор завода заменяет CO2 азотом в процессах консервирования, розлива в кеги и упаковки. Он также продает больше расфасованного пива, хранящегося в холодильниках, запасы которого, по его словам, закончатся через два-три месяца.
Odell — одна из многих небольших крафтовых пивоварен, которым грозит исчезновение к концу этого года, потому что инфляция привела к увеличению производственных затрат на сырье, от зерна и картона до банок.
По данным Ассоциации пивоваров, растущий дефицит CO2 связан с проблемами логистики, вызванными пандемией, а также с недавним загрязнением окружающей среды от потухшего вулкана в Джексоне, штат Миссисипи.
«Хотя многие конкретные проблемы на рынке появились впервые, с начала пандемии CO2 столкнулся с различными проблемами в логистике», — говорится в заявлении торговой группы малых пивоваров. «Это одна из многих областей, где малые пивовары сталкиваются с ростом затрат и проблемами доступности».
Поскольку спрос на CO2 резко возрастает летом, а осенью производственные мощности закрываются для планового технического обслуживания, Ассоциация производителей сжатого газа не видит решения проблемы как минимум до октября.
«Исторически сложилось так, что летом всегда бывает сложно, потому что спрос на такие продукты, как пиво, безалкогольные напитки и сухой лед, которые используют CO2, увеличивается в более теплую погоду. Рекордно высокие температуры этого года только усилили этот спрос», — говорится в сообщении ассоциации.
Между тем, бостонская пивоварня Night Shift Brewing объявила в Facebook в этом месяце, что планирует некоторые увольнения в октябре, поскольку нехватка CO2 длится «возможно, больше года».
Джефф Рамирез, соучредитель Denizens Brewing Co. в Мэриленде, говорит, что две его пивоварни в Силвер-Спринг и Ривердейл также страдают. Они не могут пополнять запасы углекислого газа каждые две-три недели, чтобы поддерживать нормальное производство.
Главный пивной директор Denizens сказал, что компания платит больше за CO2, когда они его получают, из-за увеличения стоимости топлива и надбавки в 11 центов за каждый фунт.
«Из-за увеличения стоимости CO2 и почти всех других материалов, необходимых для пивоварения, мы должны изменить способ производства нашего пива», — сказал г-н Рамирес.
Мишель Минтон, старший политический аналитик фонда Reason Foundation, занимающегося вопросами свободного рынка, отметила, что малые пивовары также конкурируют с производителями удобрений за CO2, который широко используется в производстве продуктов питания.
«Нет простого решения этой или других проблем с логистикой», — сказала г-жа Минтон.
По мнению экономистов, некоторым крафтовым пивоварам, возможно, придется просто поднять цены на пиво, чтобы сохранить свой бизнес.
Комментировать